一方水土养活一方人。京山物产丰饶，颇具地域特色的美食制作手工技艺，将“粗茶淡饭”烹调成“美味佳肴”，承载着全市人民舌尖上的民俗风情。它们既是民间美食的传统技艺，亦是流传百世的传奇。
在全国第15个“文化和自然遗产日”来临之际，邀您赏析几种列入省、市、县级非遗名录的部分京山美食，让您感受非遗美食的多重魅力。
白花菜
白花菜为野生植物，可入药，明代李时珍《本草纲目》有载。野生白花菜，山东、河南、湖北等省均有分布，惟有漳水、大富水两河交汇处的京山罗店镇等处，不仅将其入药，且还有种植腌制白花菜的传统。据初步推断，其历史上溯至少在二百年以上。
白花菜制作技艺的整个流程，从留种、播种、田间管理到采摘收获，从洗净、晾干、撒盐揉搓到装坛、封口、食用，都与二百年前一模一样，连种子的选育都未进行人工干预，整个生产、加工过程几乎被完整地保留了下来。
白花菜具有味道独特、食用方便、利于消化等特点，深受当地百姓喜爱，已成为我市的土特产之中的金字招牌。
宋河麻糖
宋河麻糖制作技艺沿袭了百余年的历史，用料讲究,配方传统,以精选晩稻糯米、芝麻、白糖、蜂蜜、花生等为主要原料，经过熬糖、炒米、化糖、搅拌、出锅五大工序纯手工制作而成,是一种纯天然绿色食品。
宋河麻糖以香、酥、脆的独特风味闻名于城区及各乡镇,老少皆宜,营养健康。
霉干鱼制作技艺
“霉干鱼”是一种较为古老、难度较高、制作流程较为复杂的民间手工技艺,在绿林镇民间世代传承已有约150年历史。
民众一般在涨水鱼多的季节选料制作，将捞回的鱼三晒三蒸（最好是九晒九蒸），制成霉干鱼，可长期存放，它入口香绵，看似有刺，吃来无骨，为招待贵宾的上乘好菜，是该镇的特产。
水麻酥
钱场水麻酥历史悠久，起源于清代钱场吴岭小镇，通过近200余年的传承，用料讲究,配方传统,精选面粉、麻油、白糖等为原料，经过浸、锤、冲、蒸、等十八道工序精制而成，口感酥脆、味道香甜、颜色纯正，深受广大消费者的喜爱。
稀米茶
永漋镇民间,历来就有食用稀米茶的传统,其制作工艺简单,将大米用文火炒制金黄后，加水煮熟放凉后即可食用。茶色透明吃起来有种特殊的焦香味，既能饱肚,又能解渴消暑，每年从五月至九月,家家必备。近年来，这种民间美食逐渐被附近的人们所喜爱，稀米茶声名远扬。
闲糖包子
闲糖包子是宋河镇民间的一种极具地方特色的面食,制作工艺和其他馒头的大致相同，然而这种馒头的口感却与南北所有同类食品有很大的不同，极具特色。其核心在于发面的酵母是当地独有的，在老面（曲子）里添加了数种本地野生植物汁液，其次面发好后不加碱，使包子口味具有一种自然的甜味，冷却后存放时间长。
人称“三大怪”：一是包子上面要插眼，不然就塌得快；二是不放糖来甜得怪；三是放上几天它不坏。
霉千张
将豆制品-千张制成霉千张这种食品在许多地方都能见到，唯有钱场镇的霉千张与众不同，精选优质黄豆浸胀，用石磨磨成浆汁，再用文火把新鲜豆浆烧熟，用盐卤打花后倒在一张事先铺好的土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，再把“千层衣”叠齐，切成长方形小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，然后放在较暖的地方，霉化后即可食用。
它最大的特点就是：臭里透香，沁人肺腑，无论是炒，还是做火锅、汤，都独具风味，使人胃口大开，吃到嘴里，余香长久。
豆皮子制作技艺
豆皮子是永漋人对千张的称呼，制作工艺虽与外地大同小异，但只永漋杨浲的豆皮子却很有特点，一嫩、二薄、三筋道，异常爽口，深受当地人喜爱。
橡子粉
橡子是栎树的果实，外表硬壳、棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。绿林橡子粉制作技艺代代相传，距今已有一百多年历史。深秋时候，将采摘好的橡子经过晒干、去壳、漂水一星期左右（每天更换清水去涩）、打粉、沉淀等一系列繁琐工序加工之后，即可制成橡子粉。
食用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，增强人体的免疫力，促进生长发育，骨络生长，增强生理功能，防止贫血，对提高人们生活质量，美容皮肤具有显著作用。
油面制作技艺
坪坝老街油面又称坪坝挂面，是我市特产也是坪坝老街的传统特产。油面采用纯净漳河水、浓香芝麻油和优质小麦粉为原料，经过手工和面、调料、揉面、过油、分面、盘面、上架、晾晒等八道程序，纯手工精制而成。这些工序前后秩序要求严格，必须一环紧扣一环，再加上一年四季对调料的要求都不相同，使我市的油面形成了独特的制作工艺。
油面食用方便，水开煮三分钟即可食用，爽口而不油腻，滑而不糊，易于消化。数百年来，每逢赶集和庙会，家家户户都会采购油面馈赠亲友。
豆豉
永漋镇民间，历史以来就有食用豆豉的传统，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。永漋豆豉具有鲜明的地方特色。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，永漋镇民间，历史以来就有食用豆豉的传统。永漋豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，加入辣椒、盐、酒等经过发酵、晒、干燥等方法精制而成，即能直接食用，又能作调味料，味道鲜美，香味浓郁，令人胃口大开。
葛粉
民间生产葛粉已经有一千年多年历史，根据《本草纲目》《现代中药学》《辞典》记载，葛粉味甘辛性凉，含有丰富的微量元素，氨基酸和中药有效成分，黄酮类化合物、是一种低糖、低热、低脂的天然食品。
我市山野多有葛藤生长，百姓自古就有采挖葛根制作葛粉的传统，将挖好的葛根洗净去皮，捣烂后放进过滤布用清水冲洗，反复的过滤几次，把水放在桶里沉淀，最后把沉淀在底部的粉，拿出去晾晒就变成葛根粉了。
（图文来自市文化馆）
