蛇年新春消费旺季，京山县域经济发展活力也涌起一股热潮，咖啡厅、小酒馆、猫咖等各类消费场景持续“更新”，带活了商业流通新动能。
走进城中路“86号窑炉披萨现磨咖啡”店面，独特的复式格局、黑灰棕装潢主色调以及国风装饰无不吸引着顾客的目光。90后店主王来恩正在专注地进行手冲咖啡制作。
取豆、磨豆、闷蒸、冲泡、清洗。整套操作行云流水，一壶现磨手冲咖啡就制作完成，顾客在品尝咖啡的同时，王来恩已经开始为中午的披萨订单做准备，忙碌又充实的一天就此开始。
“我大学学的建筑设计专业，毕业后在上海、荆州工作过，2022年选择了回乡创业，一方面是看到老家发展得越来越好，另一方面也是为了更加方便照顾父母。”谈起返乡创业的原因，王来恩有些许感慨。
创业初期，他充分了解本地餐饮行业状况，通过一个半月的精心筹备决定了店面选址，再加上有过饮品店运营经历，一家独立咖啡店就在城中路开启了经营序幕。经过两个月的磨合期，店铺每月营收逐渐稳定下来，王来恩一边忙碌一边感受着小县城的慢节奏生活。
2024年，连锁咖啡品牌陆续入驻京山，对王来恩来说，这既是一个挑战也是一个转变的契机。“万事都要走出第一步才行，只有努力过才能有结果。”在朋友的建议和自己的探索下，王来恩决定在店里引进披萨作为主食，让咖啡店转变为融合餐厅，使顾客能有更多选择。同时，他也有新的尝试，既然要创新，就要做出自己的特色。
8月，王来恩的咖啡店更名为“86号窑炉披萨现磨咖啡”，京山首家窑炉披萨店正式开业。窑炉披萨独特的高温烘烤制作工艺和外焦里韧、麦香十足的口感立马吸引了一大批年轻人来打卡尝鲜。“窑炉披萨都是现场用柴火烤制，比起其他披萨更多了一丝‘烟火气’，到店的顾客多以年轻人和宝妈为主，这款新品推出也受到了许多好评。”王来恩表示。
随着客流量和订单的增长，王来恩的生活愈发忙碌起来，但他始终秉承保证食品安全的原则，选用最新鲜的制作原料、提升出餐品控，面对顾客的反馈，他也会细心记录下来，一步步进行完善，不断提升顾客的就餐体验。
“10分满分的话，我对现在的经营状态可以打个8分，收入比起在外工作翻了三倍，但是也还有可以提升的空间，我还要脚踏实地一步一个脚印多做事才行。”如今，王来恩店里的生意越来越红火，他也通过“安居工程”在京山城区购买了新房，住房有保障，他对小店的后续发展更有动力。
“新的一年我计划扩大店面，新增更多菜品，让顾客在用餐的同时也能有更大的社交聚会空间，进一步提升顾客的消费体验。”王来恩信心满满。
（全媒体记者 陈诗雨）
