山海之间，一蔬一饭，皆为无穷。若问我这一生对什么最执着，那便是对美味。我的家乡钟祥，楚文化的重要发祥地之一，有一道特殊的佳肴，既享有盛名又具有传奇故事，它是明朝时的宫廷“御菜”，学名蟠龙菜，俗称剁菜、卷切。
蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖皇帝登基之时，它在钟祥生产、食用的历史已有500余年。风味一旦有了历史的沉淀，就会增添几分神秘色彩。然而今天，此菜已步入寻常百姓家，成为人们喜庆家宴中的一道名菜。
三餐茶饭，四季衣裳，共同造就了一个叫家的地方。中国的年，因为家人的团聚，才有不同的韵味。有人辗转漂泊，回归故土；有人远离亲人，奔赴万水千山。春节，就是和你在一起，不管身处祖国的大江南北，都因为年而聚集，以表达心中那份期盼已久的思念。传统而古老的中华民族心中最具有影响力的家宴，便属这顿年夜饭。
年夜饭是除夕的重头戏，蟠龙菜又是年夜饭的压轴，每年除夕之前，奶奶都会亲手制作蟠龙菜，这将成为家里招待客人最好的食材。厨房里有了烟火气息，家，才获得完整的意义。每个人有不同的经历和过往，但相同食材的出现，总能勾起一段回忆。
每个人对食物的理解不同，制作方式和手法也就各有千秋，奶奶制作这道传统名菜的手艺可算精湛至极。首先将调制好的鸡蛋汁液，放在抹过油的小锅上，调制小火状态，用勺子把调和好的蛋汁舀到锅里，快速而均匀的在锅中晃成长方形簿皮，这叫摊鸡蛋皮子。接下来是准备肉茸，将纯瘦肉和肥膘肉各半混合剁成肉泥，再加入葱、姜、食盐、蛋清和淀粉，一股浓郁的香味扑鼻而来，刺激着每一个味蕾神经。最后一步上蒸笼，用蛋皮包裹上肉茸轻轻地放入蒸笼，蒸好的蟠龙菜黄白相间，装盘成龙形，自始至终都不能“骨肉分离”，甚至到吃时外面的蛋皮都不脱落。正是因为极其考验制作人的手艺和耐心，其制作技艺被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
小时候的我，最爱这“吃肉不见肉”的剁菜，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。奶奶总能看穿我的心思，第一时间将刚出锅的热剁菜，切片给我尝鲜。从前车马很慢，快乐也很简单，一片剁菜就足以幸福许久。现在车马太快，也许只有年，才能告诉你，是时候该回家了，别让家人等你太久。年的意义，大概是让我们不要忘记爱与被爱。
年俗，是儿时记忆里的温暖时光，更是春节那一道回忆绵长的美味。风味年俗，风味人间，风味幸福。
